اول نقطع الكرشه ننظف نخلي بماء حار لمدة دقيقه بعدين نطلع وبسجين ننظفها على أدوات تقطع اللحم نحنا نسمي كرسي اللحم ندقق بتنظيف من جانبين من نكمل نخليها بالماء صافي نظيف بعدين نخليها بالمصفايه بعدين نخيط بس نخليه جانب مفتوح مانخيط على مود حشوا

او هسه اللحام ينظف وهيه جاهزه بس نحنا نقطع شوي ننظف بلماء ونخيط تصير جاهزه بس باول كتبت لكم طريقه التنظيف اذا هيه مو مغسوله

اما مصران نقطعها حسب رغبة في طولها من سطح نشيل منها الدهون وبسجين نمسح بيها ننظفها بعدين نقلبها من جهة التانيه هم بسجين نمسح بيها وبعدين بالماي نرجعها وضعها الاول نغسلها بماء صافي صارت نظيف

المصران همينه هيه موجوده نظيفه يم اللحام بس يلي علينا نحنا نباوع زين ننظفها بالماء من جانبين نقطعها حسب رغبه في طولها

اما الرأس اللحام هو ينظفها ويشيل الجلد منها وإلاجزاء الوسخه ويكون عليك المخ تحبها او تخلي بيها اني ما احبها لان هيه من تفور يطّلع بلمرگ يتغير لونها ماتبقا صافيه

اما بنسبة العيون والآذان اللحام هو يشيلها اما علينا برأس السجين ندخل زين عميق منطقة الإذن نطلع كلهازين ننظفها

اما لسان نشيلها من الرأس نخليها بماء حار نطلعها لمدة دقيقتين نطلعها بسجين نمسح بيها يطّلع منها جلد لون ابيض ويكون لون اللسان لون لحمي نظيف

اما بنسبة الحنجرة اني اكبها بزباله مااحب بعدين كل قطع الرأس نغسلها بلماء جيدا صارت جاهزه

اما رجل اللحام هو يشيل الشعر والجلد وكعب رجل منها بس علينا نغسلها جيدا بسجين ماء ننظفها وهيك صارت جاهزه

اما المصران نخلي بين الاصبعتين السبابيه والإبهام شوي شوي نخلي تمن بيها وندفعها لجوا الايد تقلب جهة تانيه من نحشيها لحد تكمل طول المصران وهيه صارت جاهزه

الحشوه نگعنا التمن نصفيها نخلي اللحم بيها اذا مفرومه او مو مفرومه نقطعها قطع مربعات صغيره نغسلها نصفيها نضيف لتمن مع ملح زيت فلفل اسود. صارت الحشوه جاهزه

نضيف الرأس ورجل والمصران مع شريحتين ليمون على مود مايطلع اي ريحه الى جدري الكرشه ونغطيها ورى نخليها تفور على نار هادى لمدة ساعتين زياده

بعدين نجرب بالملعقة ندخل جواتها اذا استوت بكيفها مانزيد الماء او بعدما استوت محتاج لطبخ بعد نزيد شوي ماء نغطيها نخليها تفور علىراحتها لازم تكون مرگ شوي ثخين لان هيه أطيب متل بصوره