نغسل الدجاج جيدا بالملح والخل ثم نغسله ونفركه بقطع الحامض ونتركه نغسله ونتركه في مصفاة كي تزل كل الماء منه

نحضر التتبيلة نضع كل، مواد التتبيلة في جاط ونخلطها جيدا ثم نضع الدجاج في التتبيلة ونتركه اربع الى خمس، ساعات وممكن ان نتركها ليلة كاملة

ثم نجهز الحشوة نضع في طنجرة على النار قليلا من الزيت ونضع البصل المفروم ونقلي البصل حتى يصبح لونها اصفر نضع اللحم ونضع الملح والبهارات ونقلبها بعد ان تستوي اللحمة نضع الرز ونقلبه حوالي دقيقتين

ثم نضع كوبين من الماء ونترك الارز يستوي نصف استواء ناخذ كمية من الارز لحشي الدجاج ناخذ الدجاج ونضع في داخلها ورقة من الغار وعودة القرفة وحبة من الهيل ثم نحشي بالارز ونحرص ان لا نملأ الدجاج بالكامل يجب ان نترك مجال للارز حتى يتفتح وياخذ حجمه ثم نخيط الدجاج او نسكره بالاعواد نضع الدجاج في الكيس الحراري

نضع كل دجاجة في كيس نثقب احدى زوايا الكيس لسماح البخار بالخروج نضعهم في صينية فيها كوبين من الماء مع قطع من الجزر وبصلة مقطعة الى اربع قطع ونضع ورقة من الغار وعود من القرفة وحبتين من الهال ونضعها في فرن حامي حتى الاستوء

ثم نكمل طهي الارز المتبقي ويقدم مع الارز المحشي تأكل هذه الوصفة مع اللبن الزبادي.. والف صحة