ثم نضيف طماطم مطحونة والملح والتوابل والطماطم المصبرة وشوية ماء ساخن

لما نشوف البخار يطلع نضعه في اناء نضيف ملح ونرشه بالماء ونتركه دقائق يشرب الماء ثم نعيد ارجاعه على البخار تعاد الطريقة مرتين او ثلاث حتى ينضج ثم نضعه بقدر ونصب عليه المرق الذي جهزناه بعد ان نكون اضافنا له الخضار مثل الكوسا والجزر والحمص ثم نضيف المرق للسان العصفور ونضعها على نار هادئة حتى نشرب كل المرق