بعد غسل الدجاج ونقعه نضعه على النار مع القليل من زيت الذرة ونضيف له بصلة مفرومة ناعم ونقلبهم جيدا وورق الغار وثم البهارات والملح.

نقلبهم عدة مرات ثم نضيف الماء الساخن وحبة الماجي حتى يغمر الدجاج ويزيد اشوي.

نغطيه ونتركه على النار المتوسطة لمدة 45دقيقة حتى يستوي

نحضر مقلاة كبيرة وفيها زيت غزير ونحمي النار ثم نبدأ بقلي البطاطا وبعدها الباذنجان ولكن لا نحمره كثيرا يكون اشقر. ثم نحمر البصل والثوم

ثم نضيف القليل من الرز فوقه ثم طبقة خضراوات والقليل من البهارات عليها ثم الرز وهكذا الي بحب يعمل اكتر من طبقة خضار وبالاخير طبقة رز

نحضر الرز ونصفيه من الماء ونضع عليه نفس البهارات السابقة. ننشل الدجاج من المرق ونضعه باسفل الطنجرة المراد عمل المقلوبة فيها يفضل تكون تيفال.

ثم نضيف الان المرق ونتركها على النار العالية لحد ما تبلش تغلي ثم نار هادية لحد ما يستوي الرز. طبعا الطنجرة مغطية

ملاحظة مهمة: المقلوبة ما بتتحرك ابدا لاختبار الاستواء بالشوكة فقط.

بعد ما يستوي الرز ناخذ سدر كبير ونقلب الطنجرة فوقه.وصحتين وعافية