Seduh ikan asin dengan air panas sebentar saja. Tujuannya supaya ikan mudah dibersihkan dan kadar garamnya sedikit berkurang. Buang kepala dan isi perutnya, lalu belah menjadi 2. Jika bisa, buang duri yang menempel. Jika tidak suka, ikan asin bisa diganti dengan jambal asin.

Panaskan minyak dan goreng ikan asin dalam api paling kecil. Biarkan ikan tanak. Tandanya, tidak ada bunyi kemeretuk air dipermukaan wajan. Setelah ikan tanak dikedua sisi, angkat dan sisihkan.

Sementara menunggu ikan tanak, siapkan bumbu. Dan isian sambal.

Gunakan minyak bekas menggoreng ikan untuk menumis. Masukkan gula, garam, dan ajinomoto (bila suka). Aduk hingga harum. Suwir - suwir ikan asin dan aduk sebentar, lalu tiriskan

Nikmati dengan nasi hangat. Bisa juga ditambah urap atau sayur lalapan. 😍😍