A langyos tejbe 1 evőkanál porcukrot keverünk, belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk. A kelesztőtálba szitáljuk a meglangyosított lisztet, beleütjük az egész tojást és a tojássárgájákat, beletesszük a maradék porcukrot, sót és a felfutott élesztős tejet.

Laza mozdulatokkal összeállítjuk, közben apránként hozzáadjuk az enyhén felmelegített vajat és a rumot. Simára gyúrjuk, letakarjuk, fél óra alatt duplájára kelesztjük, lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk és kerek fánkszaggatóval kiszaggatjuk. Letakarjuk, 20 percig pihentetjük.

Egy sütőedényben / 21 cm átmérőjűben készítettem/ felforrósítjuk az olajat. A korongokat kézben fogjuk, hüvelykujjainkat beletéve mélyedést alakítunk ki a fánkok tetején, majd ezzel lefelé a forró olajba helyezzük. Ha rögtön megbarnul, túl forró az olaj, ilyenkor kevés hideg olajat öntünk hozzá. Előtte érdemes 1 csipet nyers tésztával ellenőrizni.

A fánkokat lefedjük, kb. 1 perc alatt aranysárgára sütjük. Megfordítjuk, és fedő nélkül alig 1 perc alatt a másik oldalát is pirosra sütjük. A sütést mindaddig ugyanígy folytatjuk, amíg tart a nyers tészta. A kisült fánkokat papírtörlővel bélelt tálba sorakoztatjuk. Tálaláskor porcukorral meghintjük és lekvárral tálaljuk. Jó étvágyat kívánok hozzá!