Siapkan Bahan, Panaskan Oven sekitar 160/170 derajat celcius selama kurleb 10 menit.

Blender durian dengan menggunakan blender utk menghaluskan bumbu.

Kocok lepas 1 Telur utuh & 5 Kuning Telur menggunakan whisk. Setelah tercampur rata masukkan Durian aduk rata, kemudian masukkan susu dan minyak kelapa, aduk rata.

Pada sebuah mangkok, ayak tepung kunci. Buat cekungan di tengah-tengah tepung. Tuang adonan kuning telur sedikit demi sedikit ke tengah cekungan tepung sambil aduk perlahan sampai tercampur rata.

Mixer 5 putih telur bersama garam dan cream of tar tar. Setelah mulai berbusa masukkan gula secara bertahap hingga 3x tuang sambil di mixer sampai adonan mengembang dan kaku (soft peak).

Tambahkan adonan putih telur ke dalam adonan kuning telur secara bertahap, aduk dengan tehnik aduk lipat menggunakan spatula. Lakukan sampai kedua adonan tercampur rata.

Didihkan air dalam teko. Sambil menunggu air mendidih tuang adonan ke dalam loyang ukuran 20cm persegi yang sebelumnya sudah dialasi kertas roti (parchment paper).

Setelah air mendidih siapkan loyang yang lebih luas dari loyang adonan. Letakkan loyang adonan di atas loyang yang lebih luas, kemudian isi loyang yang lebih luas dengan air mendidih kira2 setinggi 2/3 loyang. Kemudian masukkan semuanya ke dalam oven. Panggang dengan suhu 160 atau 170 derajat celcius selama 50 menit, atau sesuaikan dengan kemampuan oven anda. Ini namanya tehnik memanggang au bain marie / hot-water bath.

Setelah matang keluarkan kue dari oven. Balik kue pada cooling grid (kalo saya dialasi parchment paper biar permukaan kue gak lengket pas dibalik lagi). Lepaskan kertas roti/parchment paper pada bagian bawah kue. Balik lagi. Kemudian potong2 sesuai selera.

Kue siap dinikmati dengan secangkir teh hangat di sore hujan2 begini (kok pas banget mau bikin hari ini pas hujan). Rasanya lembuuttt, yummy... aroma duriannya semerbak menuhin isi rumah. Saya suka duren montong soalnya)