أولا نغسل اللحم جيدا ونضعه في طنجرة على الغاز و غمره بالماء و عندما يبدأ بالغليان نقوم بإزالة الزفر ومن ثم نضع البصل المقطع وإذا لسه بيطلع زفر بنزيلوا وبعدها نضع القرنفل و القرفة و الهيل و الفلفل الأسود و ورق الغار و بهار اللحمة

و قبل ما تستوي اللحمة نضع الملح بس نضع قليل من الملح لأنه غالبا بيكون الجميد مالح الأفضل أن يتم تعديل طعم الملوحة في نهاية عمل اللبن لأنه بدنا نضع على اللبن مرقة اللحم هيك أحسن مشان ما يكون كثير مالح طعم اللبن

طبعا بنغسل الأرز و ننقعه تقريبا نصف ساعة

لعمل اللبن نضع في طنجرة الجميد و نقوم بتحريكه جيدا حتى يذوب الكتل الموجوده فيه و بعدها نضع المخيض و يبقى التحريك مستمر ثم نضعه على الغاز على نار جدا هادية يعني نار منخفضه عندما يصبح اللبن شوي فاتر نبدأ بسكب مرقة اللحم على اللبن بعد استواء اللحم مع التحريك المستمر

واذا شعرتي بأن اللبن قوامه مش ثقيل شوي نقوم بوضع قليل من الماء في كاسه و وضع نصف أو ملعقة صغيرة من النشا و يحرك جيدا ومن ثم يوضع على اللبن مع التحريك المستمر

وعندما نشعر بأن اللبن قوامه صار ثقيل شوي وأصبح جاهز نضع قطع اللحم على اللبن لاخد طعم اللبن فقط

ولعمل الأرز نقوم بوضع السمن في الطنجرة و نضع الأرز و بنحوس الأرز بالسمنه ثم نضع الكركم و الملح و بهار المنسف ومن ثم نغمر الأرز بالماء المغلي و نغطيه لحين الاستواء

و بنقلي الفستق و اللوز بقليل من الزيت أو السمن و نقوم بغسل البقدونس جيدا و نفرمه للتزيين

وأخيرا نضع في سدر خبز الشراك و نضع فوقه الأرز و من ثم نضع قطع اللحم و نقوم بتزينه بالبقدونس و الفستق و اللوز

و يوضع اللبن في الصحن و يقدم بجانب سدر المنسف

و ألف صحة و عافية ☺