Először is előtte nap megmossuk a kacsát, majd pácot készítünk. Beletesszük egy nagy tálba megszórjuk majorannával és kb. 2 dl étolajat rakunk rá. Hűtőbe tesszük és hagyjuk állni egy éjjelen keresztül.

Másnap egy tepsibe beletesszük a kacsacombokat (a tálban levő olajat nem rakjuk hozzá) hozzáadjuk a fokhagymát, a felszeletelt hagymát és a zsiradékot, majd öntünk hozzá 2 dl vizet.

Fólia alatt 180 C-on 1óra 20 percig sütjük. A fóliát levesszük a combokat a levével meglocsoljuk és tovább sütjük addig, míg a kívánt színt meg nem kapja.