A padlizsánokat sütőben 180 C-on légkeverésen sütöm, amíg össze nem esnek. Jó pépes legyen a belseje, majd meghámozom óvatosan. Amíg meleg, könnyebb a héját lehúzni.

Vágódeszkán egy késsel átcsapkodom, de van aki robotgéppel pépesíti. Mi darabosan szeretjük.

Egy tálba bele vágom apróra a hagymát. Fokhagymát reszelem vagy fokhagyma nyomón átnyomok. Só, bors ízlés szerint bele. Az átcsapkodott padlizsánt vagy robotgéppel pépesítettet összekeverem és annyi majonézt rakok bele, hogy krémes kenhető állagú legyen.