ضعي الخبز في نصف كوب ماء حتى يبوش تماما و صفيه جيدا. و يمكن استبداله بنصف كوب بقسماط.

افرمي البصل خشن و ضعي عليه ملح و اتركيه عشر دقايق لينزل المياه اللي فيه. بعدها اعصريه بيدك جيدا.

في طبق عميق ضعي الخبز و البصل و باقي المكونات و اعجني جيدا.

البهارات حسب الرغبة. لكن انا وضعت ملعقة صغيرة ممسوحة من كل مكون.

اتركي الخليط في الثلاجة 3 ساعات على الأقل.

كلما كان بارد قبل الشواء كلما كان افضل.

أثناء وضع اللحم على الأسياخ, بللي يديك قليلا بالماء حتى يسهل تشكيل اللحم.

التزمي بمقدار البصل و الكزبرة و الزبادي لأنه يفرق جدا في قوام اللحم و تماسكه.

يمكن استبدال الكزبرة بالبقدونس أو وضع كلاهما.

بالهنا و العافية.