نقوم بتنظيف العكّوب وغسله جيداً ثم قطّعي العكّوب بواسطة سكينٍ إلى أجزاءٍ متوسطة الحجم.

في طنجره على النّار أضيفي زيت الذرة، والبصل والثّوم وقلّبي المكوّنات حتّى يذبل البصل قليلاً. أضيفي قطع اللّحم وقليها مع البصل والثّوم والزّيت حتّى يتغيّر لونها. أضيفي العكّوب وقلّبيه مع المكوّنات الأخرى

نضيف الماء السّاخن ونقلب المكوّنات مجدّداً وقومي بإغلاق الطنجره واتركي المكوّنات على نارٍ هادئةٍ حتّى ينضج اللّحم و العكّوب يحتاج على النار إلى ساعةٍ ونصف، يمكنك ِزيادة الماء إذا قلّت مع مراعاة إضافة ماء ساخن وعدم تمليح الطّبق إلّا بالنّهايات.

بعد نضج الطّبق تماماً، أضيفي الملح والفلفل الأسود والبهار ويمكنكِ إضافة القليل من الكزبرة المفرومة أو البقدونس، قدّميه مع الأرز الأبيض.