Colomba di pasqua
Az olaszok azt mondják, hogy csak akkor kell igazán aggódni, amikor nem kerül az ünnepi asztalra finom, puha, édes kalács. Ha azt a szót halljuk, hogy panettone, mindenki tudja miről van szó, hisz Itália egyik nagy-nagy büszkesége a tradícionális, vajas-gyümölcsös kelt finomság. De gondoltátok volna, hogy a panettonét is túl lehet szárnyalni? Nos, lehet, csak egy édes, mandulás máz, és két szárny kell hozzá. A colomba, az olaszok húsvéti kalácsa mindkettővel bír. Alakja-amihez külön sütőforma is kapható- egy repülő galambra emlékeztet, a Szentlélek áldását szimbolizálva, tetején pedig tojásfehérje máz csillog. Olaszországban nagy hagyománya van ezeknek az ünnepi péksüteményeknek, gondos és hosszas munkával készítik, hogy igazán finom legyen. Szóval ez nem egy gyors recept, mégis azt hiszem, hogy megéri elkészíteni. És hogy miért? Kóstold meg!:)
Colomba di pasqua
Az olaszok azt mondják, hogy csak akkor kell igazán aggódni, amikor nem kerül az ünnepi asztalra finom, puha, édes kalács. Ha azt a szót halljuk, hogy panettone, mindenki tudja miről van szó, hisz Itália egyik nagy-nagy büszkesége a tradícionális, vajas-gyümölcsös kelt finomság. De gondoltátok volna, hogy a panettonét is túl lehet szárnyalni? Nos, lehet, csak egy édes, mandulás máz, és két szárny kell hozzá. A colomba, az olaszok húsvéti kalácsa mindkettővel bír. Alakja-amihez külön sütőforma is kapható- egy repülő galambra emlékeztet, a Szentlélek áldását szimbolizálva, tetején pedig tojásfehérje máz csillog. Olaszországban nagy hagyománya van ezeknek az ünnepi péksüteményeknek, gondos és hosszas munkával készítik, hogy igazán finom legyen. Szóval ez nem egy gyors recept, mégis azt hiszem, hogy megéri elkészíteni. És hogy miért? Kóstold meg!:)
Nyisd meg a Cookpad alkalmazásbanElkészítés
- 1
A kovász elkészítése az első feladatunk. A vizet 100 g liszttel, egy evőkanál cukorral, és a 15 g élesztővel. Lefedjük, és 3-4 órát érleljük szobahőmérsékleten. Ezalatt kicsit összeesik,erre van szükség!
- 2
Jöhet a tészta. A lisztet, a cukrot és a sót elvegyítjük, és belereszeljük a citrusok héját.
- 3
A tojásokat kettéválasztjuk. A sárgáját is az üstbe pottyantjuk, de 1 fehérjét is őrizzünk meg, hisz a mázhoz szükség lesz rá!
- 4
A kész kovászt és a tejet is hozzáadjuk, és a tésztát dagasztani kezdjük. Ez géppel kb. 15 perc, de kézzel is dolgozhatunk, akkor picit több idő.
- 5
Nagyjából 5 perc elteltével szép fokozatosan a tésztához dolgozzuk a puha vajat is, majd egészen addig dagasztjuk, míg fényes, hólyagos gombóccá válik.
- 6
A tésztát letakarjuk egy konyharuhával, és 1,5 órára langyos helyre tesszük kelni.
- 7
Pihentetés után óvatosan-kézzel-átgyúrjuk a tésztát, és beledolgozzuk a pici darabokra aprított aszalványokat is.
- 8
Újabb kelesztés következik, a bucinkat legalább 60 percre félretesszük. Ha kicsit hűvösebb van a szobában, akár 80 percre is szüksége lehet! A lényeg hogy a duplájára keljen.
- 9
Amikor már jó levegős, két részre osztjuk a tésztát.
- 10
Mindegyik darabból egy hosszúkás kis veknit formázunk, mintha kenyeret készítenénk.
- 11
Az így kapott darabokat keresztben egymásra helyezzük, és finoman lenyomkodjuk, hogy megkapjuk a jellegzetes colomba formát.
- 12
Ha megvagyunk a formázással, tepsire rakjuk a kalácsot, és még pihentetjük sütés előtt,míg duplájára nő.
- 13
Addig elkészítjük a mázat. A hozzávalókat egy tálba öntjük, és sűrű, szinte habos masszává keverjük egy habverővel.
- 14
A colomba tetejét alaposan megkenjük a cukros mázzal, végül hintünk rá egy kevés szeletelt mandulát is.
- 15
160 C-ra előmelegített sütőbe tesszük a kalácsot, és 50-55 perc alatt hagyjuk, hogy aranyszínűre piruljon.
- 16
Az elkészült colombát rácsra tesszük hűlni, majd mikor már langyos, szeletelhetjük.
- 17
Kalóriatartalom: 4890 kcal/egész kalács
Cooksnapek
Hasonló receptek
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek (5)