A piskótatekercshez:
A tojásokat szétválasztjuk, a cukrot elfelezzük, felét a sárgájához felét a fehérjéhez, mindkettőt habosra verjük.
A sütőporos lisztet, a sárgájába szitáljuk, közben folyamatosan keverjük, végül a felvert tojáshabot keverjük bele lazán.

Kipapírozott tepsibe simítjuk a tésztát.
Sütjük, kb. 10 percig, és melegen a papírral együtt feltekerjük, hagyjuk hűlni.
Ha kihűlt, kitekerjük, megkenjük az eperlekvárral, majd ismét feltekerjük.

A kakaós tésztához:
Szétválasztjuk a tojásokat, a sárgájához adjunk 100 g cukrot,és addig verjük habosra, míg ki nem fehéredik. Az olajjal, vízgőz felett felolvasztjuk a csokoládét, majd az is hozzácsorgatjuk. Egy másik tálban a fehérjét a többi cukorral, jó habosra felverjük, ezután keverjük a csokis masszához. Adjuk hozzá az átszitált lisztet és kakaóport. Ha túl sűrű a masszánk, 1-2 ek vízzel lazíthatjuk.

Egy nagyobb méretű püspökkenyérformát vajazzunk, lisztezzünk ki.
A piskótatekercset vágjuk akkorára, hogy hosszában elférjen benne.

A kakaós massza felét öntsük a formába, majd óvatosan tegyük bele a piskótatekercset, és a maradék masszával fedjük be. Előmelegített sütőbe (170 C fok) toljuk és kb. 35 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.
Ha megsült, hagyjuk kihűlni, majd borítsuk tálcára.

A krémhez:
A cukorral, a habtejszínt verjük fel habosra, és közben adagoljuk hozzá a mascarponét. A kémből tegyünk félre egy keveset. A többivel, bekenjük a süteményt, a maradék krémet színezzük az ételfestékkel, és ezzel is díszítjük a süteményt. Sima csöves habzsákkal répákat nyomunk a tetejére a pirosra színezett krémből, majd ugyanígy a zölddel a leveleket nyomjuk rá.
Hűtőben tartjuk tálalásig.