A húsokat megmossuk. Én pácolás után vágtam ki a faggyús rétegeket, de előtte is lehet. Most két kötözött lapockám volt, ezekről a hálót levágtam, hogy jobban átjárja a pác a belsejét.

Elkészítem a páclevet. A bort a mézzel, a fokhagymagerezdekkel (6 db, fokhagymanyomón átnyomva) és a fűszerekkel összekeverem, teszek bele néhány rozmaringágat.

Beleteszem a húst. Egy éjszakára hűtőbe teszem, hagyom, hogy a pác tegye a dolgát.

Amikor kiveszem a pácból, szétnyitom, teszek rá még zúzott fokhagymát, sót, borsot és ráhelyezek egy rozmaringágat.

Visszatekerem, így helyezem a tepsibe, üvegtálba stb. A húsok tetejére is teszek a rozmaringból és öntök rá jócskán a pácléből. Beteszem a 200 C fokra előmelegített sütőbe. Semmi dolgom nincs, csak időnként ránézni, forgatgatni, locsolgatni a lével és csitítani a családtagokat, akik a terjengő isteni illatokat érezve egyre türelmetlenebbek. :-) Ez nagyjából 3 óra, a sütőtől függ.

A sütőben a hús szépen szétnyílik, megpuhul és megsül. Ilyen, ha kész.

Vajon párolt zöldborsót és rizst teszek mellé a tányérra, de új répával is nagyon finom! Jó étvágyat kívánok!