Precaliente el horno a 160°C (325°F). Unte con mantequilla un molde de corona de 23 cm (9 in) y espolvoréelo con harina.

Monte las claras a punto de nieve en un bol bien limpio. Añada el crémor tártaro y bata hasta que las claras estén duras, pero sin que pierdan jugosidad.

Sin dejar de batir, agregue la esencia de almendra y el azúcar a cucharadas. Tamice la harina por encima e incorpórela removiendo suave y uniformemente con una cuchara metálica. Sin dejar de batir, agregue la esencia de almendra y el azúcar a cucharadas. Tamice la harina por encima e incorpórela removiendo suave y uniformemente con una cuchara metálica.

Vierta la pasta en el molde. Cueza la corona en el horno precalentado de 40 a 45 minutos, o hasta que se dore.

Pase la hoja del cuchillo por el borde del molde para que se desprenda el pastel. Déjelo reposar 10 minutos y después, vuélquelo en una rejilla metálica para que se enfríe del todo.

Para adornar la corona, caliente en un cazo los frutos rojos con el zumo de limón y el azúcar hasta que se disuelva este último. Repártalo por encima de la corona.