نأخد كتف الخروف ونثقبه بالسكين شوي شوي. ثم نرش عليه الملح و الفلفل الأسود وندهنه على كتف الخروف كويس.

نلف كتف الخروف بالسلفية (ورق القصدير). نلفه كذة مرة ونسكره كويس. ونضغط عليه باليد كويس, بحيث ماتدخلش الماء.

ثم نضعه في طاجين ونصب في الطاجين ماء وتكون كوشتي مفتوحة على درجة حرارة 180 درجة.

نضع الطاجين و نتركه في الكوشة لمدة ساعتين و نصف أو ساعتين بس, على حسب اللحمة متعك, تعطل في النضج أو تنضج بسرعة.

عندما تنضج, طلعوها من الكوشة. تلقو اللحم بروحه و العظام بروحه. جربوها و أن شاءالله تعجبكم, وبالهناء والشفاء.

ملاحظة : نضع الطاجين في الكوشة تكون النار متعك عالية حتى تغلي الماء. وبعد ماتغلي الماء نقص عليه النار على الأخر وكل شوي نشوف الماء اللي في الطاجين. كلما نقصت نزيدها ماء, حتى ينضج.