أولاً لعمل العجينة نقلّب ملعقة كبيرة من السكر مع الحليب الدافيء ونُضيف الخميرة ونتركهم جانباً لمدة 10 دقائق تقريباً

أو إلى أن يتفاعل الخليط ويصبح بهذا الشكل

أنا استخدمت ملعقتين زبدة عادية مع ملعقتين "Crisco" ونُذيبهم بالمايكروويف أو على نار هادئة

في وعاء العجّان أو وعاء عميق نُضيف الزبدة المُذابة والملح والسكر والبيضة والخل والڤانيليا ونقلّبهم ثم نُضيف خليط الخميرة ونخفقهم معاً

نضع الدقيق مع العَجن المستمر لمدة 5 دقائق إلى أن نحصل على عجين ناعم ومتماسك ثم ننقله بوعاء مدهون بالزيت ونغطّيه ونتركه ليختمر بمكان دافيء لمدة ساعة تقريباً

أثناء اختمار العجينة نجهّز الكاسترد بوضع كل المقادير معاً في قدر ونقلّبهم بالمضرب اليدوي قبل وضعهم على النار

ثم نضعهم على نار متوسطة ونستمر بالتقليب إلى أن يثخن قوام الخليط بهذا الشكل ونرفعه عن النار

نمرّره عبر مصفاة ذات فتحات ضيقة للتخلُّص من أي تكتلات أو قطع صلبة

ونغطّيه بورق شفاف مع مُراعاة أن يكون الورق ملامس لسطح الكاسترد حتى لا تتكوّن قشرة ثم نتركه بالثلاجة لوقت الإستخدام

وهنا بعد أن تضاعف حجم العجينة

نُخرِجها وننقلها على سطح مرشوش بالدقيق ونفردها على هيئة مستطيل ويُراعىٰ أن يكون سُمكه حوالي نصف بوصة تقريباً يعني يجب ألّا يكون بسماكة رقيقة

ثم نقطّع الدوناتس بقطاعة دائرية وننقلهم على صينية مرشوشة بالقليل من الدقيق ونغطّيهم بفوطة نظيفة ونتركهم ليختمروا مرة أخرى

وهنا بعد أن تضاعف حجمهم للمرة الثانية

في قدر أو مقلاة عميقة نضع زيت القَلي ونتركه حتى يسخن وتصل حرارته إلى 160° ثم نقلي حبّات الدونات لمدة 3 أو 4 دقائق على كل جانب

أو إلى أن تنتفخ القطع وتصبح ذهبية اللّون من كل الجهات

نُخرِجَهم على مناديل مطبخ لتصفية الزيت الزائد ونتركهم لتهدأ حرارتهم تماماً

نُخرِج الكاسترد من الثلاجة ونضعه بكيس تزيين مع استخدام قُمع الحشو أو أي قُمع دائري

ثم نصنع ثقب عميق بكل حبّة دونات من الجنب باستخدام عصا خشبية ونملأهم بالكاسترد

ولعمل الجاناش أنا استخدمت خليط من شوكولاتة بالحليب وشوكولاتة داكنة وقطّعتهم إلى أجزاء صغيرة لسهولة ذوبانهم

نسخّن الكريما في المايكروويف أو على نار هادئة وعندما تبدأ بالغليان نرفعها عن النار ونُضيفها إلى الشوكولاتة مع رشّة الملح ونقلّبهم معاً إلى أن تختفي كل قطع الشوكولاتة

وإذا تواجدت أي تكتلات نُدخِل الجاناش إلى المايكروويف لثوان بسيطة

ثم نُخرجه ونقلّبه إلى أن يصبح الصوص ناعماً تماماً

نغطّس كل قطعة دونات بصوص الجاناش

ثم نصفّي الصوص الزائد جيداً ونضعهم على رف شبكي

ونتركهم جانباً حوالي 10 دقائق حتى يتماسك الجاناش تماماً

وهنا شكل الدونات من الداخل، عجينة هَشّة جداً

يُفضَّل تناوُل دوناتس الكاسترد فوراً

أو يُحفَظوا بحرارة الغرفة لمدة يومين على الأكثر