A csokis piskótát sütöm először. A tojásokat kettéválasztom a fehérjéhez keverek 6 kanál vizet és apránként a cukrot is robotgéppel a legmagasabb fokozaton kemény habbá verem.

Hozzáadom a tojássárgákat és a maradék 6 kanál vizet is. A lisztet összekeverem a sütőporral és a sóval majd beleszitálom a tojásos keverékbe és összeforgatom óvatosan. A csokoládét vízgőz felett felolvasztom folyamatos keverés mellet kihűtöm és belecsurgatom a tésztába.

Ezzel is óvatosan összeforgatom. Kivajazom és lisztezem a torta formát de csak az alját. Én elkövettem azt a hibát, hogy kikentem a szélét is és így egy kicsit púpos lett. A tésztát beleteszem és 175 C fokos sütőben 40 percig sütöm. Tűpróbával ellenőrzöm hogy megsült. Kiveszem a sütőből és a formába hagyom 10 percig hűlni ezután a széleknél késsel körbevágom kiveszem a formából és hagyom rácson teljesen kihűlni. Addig elkészítem a sárga piskótát. Itt gyorsan elszaladtam az ajándékot megvenni.😃

A tojásokat szétválasztom a sárgáját habosra keverem a cukorral, a fehérjét keményre felverem. A lisztet összekeverem a sütőporral és a sárgájához keverem hozzáadom a tojásfehérjét és óvatosan összekeverem. Megsütöm úgy mint az előző csokis lapot csak a sütési idő 20-25 perc. Ezt is kihűtöm.

Ha kihűlt a csokis lapot 3 részre vágom ez a piskóta szépen szeletelhető és formázható. A sárgának csak a szélét egyengetem le.

A csokikrémhez a tojásokat összekeverem a kakaóporral és a cukorral. Vízgőz felett folyamatos keverés közben besűrítem leveszem a tűzről hozzákeverem az apróra tört csokoládét és kihűlésig kevergetem. A szobahőmérsékletű vajat is apránként hozzákeverem.

Összeállítom a tortát. Megkenem a lapokat alulra két csokis utána a sárga és csokis a tetejére ezt a lapot fordítva teszem rá hogy az egyenesebb rész kerüljön felülre. Bevonom a krémmel az egészet. Hűtőbe kerül legalább egy órára. A képen látható módon öntöm majd rá a csokimázat.

A csokimázhoz szükség van egy hőmérőre. A lapzselatint hideg vízbe áztatom. A vizet a cukorral lassú gázon felteszem főzni és 104 fokig főzöm ez kb 5-6 perc. Leveszem a tűzről belekeverem a csokoládé darabokat és a kakaóport elkeverem és hozzáadom a tejszínt is. Ezt 60 fokra hűtöm és kinyomkodom a zselatinból a vizet hozzáadom és tovább kevergetem. Szűrön átszűröm. Botmixszerrel keverem egy kicsit majd ismét átszűröm. Ha lehűlt 29 fokra akkor öntöm a tortára.

Fél órára hűtőbe teszem és utána díszítem. Tényleg tükör 👌👋

A cukormáz elkészítéséhez cukorcsipke sablont és cukorcsipke port használtam.

Kész is van!

Gyönyörű. A máz elkészítésénél izgultam a legjobban és ez volt a legegyszerűbb. Nem hagyta a család hogy, tovább álljon a hűtőbe. Ezért még nem teljesen dermedt meg. 😊