A bulgurt átmossuk, majd feltesszük 2 x annyi tejjel, mint amennyi a bulgurunk (ez kb. 0,5 l és magtejjel is működik). Beleteszünk egy csipet sót és puhára főzzük a bulgurt. Olyannak kell lennie, mint egy jó sűrű tejberizs. Folyamatosan keverjük és figyeljük, hogy le ne égjen. Reszelt citromhéjat tehetünk bele még a tűzről levéve.

Kihűtjük. (ha jól dolgoztunk, hűlés után a kanál megáll benne)

A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját kikeverjük az édesítőszerrel (vigyázzunk, hogy sütésálló legyen!) jó habosra.

A fehérjéket pedig 1 csipet sóval kemény habbá verjük.

A bulgurhoz keverjük először az édesítőszeres kikevert tojássárgákat. Majd a tojásfehérje 1/3-át. Ízlés szerint gazdagíthatjuk aszalt gyümölccsel vagy csokoládéval. Mi így 'natúr' szeretjük.

A maradék tojásfehérjehabot óvatosan belekeverjük még, úgy, hogy a hab lehetőleg ne törjön.

Kiolajozott, tönkölykorpával (vagy bármilyen más korpával esetleg tk liszttel) megszórt tűzálló edénybe tesszük.

180 C fokon kb. 20 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha picit megrázva az edényünket az egész bulgurkoch együtt mozog és nem folyós.

Langyosan házi lekvárral (vagy bármilyen öntettel, dzsemmel, amit szeret a család) tálaljuk.