Összekészítem a hozzávalókat.

Egy nagy keverőtálban összekeverem a lisztet, az élesztőt és egy csipetet a tengeri sóból.

Felforrósítom a 300 ml vizet és a tetejére öntök 50 ml-t az olívaolajból, összekeverem és így öntöm hozzá a lisztes keverékemhez. Lassan adagolva, nyugodtan keverve masszává.

A massza ilyen lesz, és ezen még dolgozni kell tovább. Érezzük, hogy milyen puha, fontos, hogy ne durván akarjuk gyúrni a tésztát. Hanem lassan, gyengéden - ahogy Gordon mondta :D Addig gyúrom csak, hogy összeálljon.

Majd ezután meglisztezem egy kevés liszttel az asztalt és kézzel szépen egy formás golyót formázok a masszámból. Itt már szép is lett a gyurmánk. :) Fóliával lefedjük és meleg sütő közelébe tesszük.

Én bekapcsoltam az egyik lángot a tűzhelyen közvetlen mellette, így nagyon hamar a duplájára növekszik. Egy óra sem kellett neki.

Előkészítek egy kisméretű tepsit, és kikenem olívaolajjal és az aljára is szórok egy csipe tengeri sót. Belehelyezem a masszámat és az ujjammal benyomkodom a tésztát, kis üregeket képezve, mert ezeket majd megtöltöm a kis kockákra vágott paradicsommal, olívabogyókkal és a tetejére a rozmaring szálait teszem. A tetejét újra meglocsolom olajjal, és bele is masszírozok az olajból a tésztába, újra megszórom még egy kis sóval (só alul és fölül is) és most borssal is. Mehet is az előmelegített sütőbe.

És már csak 200 C fok és 35 perc választ el a tökéletes végeredménytől. Jó étvágyat!