اول خطوة نظف السمك ونعمل فتحات على ظهر السمك ونقص السمكة الى اربع اطراف ثم نضع لها توابل والاعشاب وملعقة زيت وثوم وبقدونس ونضعها في ثلاجة مدة ساعة

نضع في طاجين يفضل نطبخ السمك في طاجين هذا هو سر لذاذته نضع بصلة دوائر ثم فوقه بطاطا دوائر ونضع الطماطم وفوقها السمكة والفلفل والزيتون والليمون ونضيف فنجان ماء فقط وخلطة السمك التي بقيت نضعها فوق الخضر ثم نغلق عليه حتى ينضج