A sütőt melegítsük elő 180 C fokra.

A tálat kenjük át a citrommal, ez fontos, mert a fehérje nem szereti a zsiradékot, vizet, semmit. Teljesen tiszta tálban kezdjünk hozzá.

A tojások fehérjét kezdjük el habbá verni, én adtam hozzá cukrász borkősavat –ettől igazán kemény fehérje habot kapunk- közben adagoljuk hozzá a cukrot. Én ahogy a képen is látszik, egy kis rész fehér kristálycukort és jó nagy rész barna cukrot használtam.

Mivel kakaós lesz a pavlovám, ezért pont nem csináltam belőle gondot, mert alapból barna lesz. Ha sima pavlovát készítesz, akkor maradj a fehér kristálycukornál, mert akkor marad szép fehér a pavlova.

Tehát a hab kész, adjuk hozzá a kakaóport, keményítőt és az ecetet. Keverjük át, én robotgéppel kevertem, de csak addig, amíg elegyültek.

Sütőpapírral kibéleltem a tepsit és a pavlova alapot habzsákba lapátoltam, mert habzsákból szebben lehet teríteni a pavlovát. :-) Ez hasznos. :-)
Tehát körkörösen kinyomtam a pavlova tésztát és a végén, nekem szükség volt az igazgatásra, kanállal megigazgattam, hogy mindenhol egyforma vastag legyen a tészta. Ez fontos, különben egyik fele szárazra sül, míg a másik esetleg vastagon hagyott rész meg nagyon ragacsos marad.

Be a sütőbe és azonnal vegyük is le a hőfokot C 150 fokra. Én légkeverésen készítettem, 75 perc alatt elkészült. Kívül ropogós belül ragacsos, krémes, isteni! :-)

A habot elterítettem a már teljesen kihűlt pavlován, kanálla igazgattam rajta, hogy rusztikus legyen és a maracujával “megöntöztem”. Néhány áfonyaszem és pár szép málna is került rá.

Csodálatos desszert, ajánlom mindenkinek bátran! :-)