بعد ما نظف السردين جيدا ونقطره وننزع الشوك نديره في اناء ونظيفله التوابل والملح والخبز المرحي والأرز والبصل والثوم والقزبر المقطعين رقيق ونجمع الكل باليد حتى نتحصل خليط متجانس ونشكل كرات متوسطة الحجم ونطيبها في مرق عادي بالخضر والحمص بعد يطيب المرق والحمص نظيف في الأخير كرات الدولمة على نار هادئة ومرق قليل بصحتكم

مقادير المرق : نقلي حبة بصل في مغرف زيت ونظيفلها الثوم (اختياري) وحبة طماطم مرحية وحبة بطاطا وملعقة ص طماطم مصبرة ونتبل بالتوابل والملح والحمص والقزبر ونمرق بالماء الساخن ونتركها تطيب على نار متوسطة