طريقة عمل السماقية الفلسطنية

Name: طريقة عمل السماقية الفلسطنية
Cuisine: فلسطينية
Ingredients: 2 كيلوغرام لحم غنم، مقطع الى قطع متوسطة; 1 كيلوغرام بصل، مفروم ناعم; 6 باقة سلق، مفروم ناعم ومغسول جيداً; 250 غرام حمص، منقوع; 250 غرام سماق حب; 2 مكعب مرق دجاج، ماجي; 1 كوب زيت دوار الشمس; 1/4 كوب طحينة; 1 كوب دقيق أبيض; 10 فص ثوم مهروس; 2 فلفل أخضر حار، مطحون; 2 ملعقة كبيرة شبث، جاف، أو عين جرادة; 1 ملعقة كبيرة ملح

بيسان العمر @cook_4115735

جدة، السعودية

طريقة عمل السماقية الفلسطنية

بيسان العمر @cook_4115735

تم الحفظ

المكوّنات

2 دقيقة

2 كيلوغراملحم غنم، مقطع الى قطع متوسطة
1 كيلوغرامبصل، مفروم ناعم
6 باقة سلق، مفروم ناعم ومغسول جيداً
250 غرامحمص، منقوع
250 غرامسماق حب
2 مكعبمرق دجاج، ماجي
1 كوبزيت دوار الشمس
1/4 كوبطحينة
1 كوبدقيق أبيض
10 فصثوم مهروس
2 فلفل أخضر حار، مطحون
2 ملعقة كبيرةشبث، جاف، أو عين جرادة
1 ملعقة كبيرةملح

تم الحفظ

الخطوات

2 دقيقة

1

في قدر كبير على النار نضع زيت دوار الشمس ونضيف البصل المقطع ونقلب الي ان يذبل ونضيف قطع اللحم ونستمر بالتقليب الي ان يتغير لون اللحم الي البياض نضع الحمص المنقوع ونقلب جيدا ونضيف الملح حسب الرغبة.
2

نغطي القدر لمده عشر دقائق بعدها نضيف الماء لمستوي اللحم ونغطية ونتركة ربع ساعه بعدها نضيف السلق المفروم بالتدريج، نترك المكونات ربع ساعه مع مراعاه التحريك باستمرار واضافة الماء كلما احتاج الأمر الي ان ينضج اللحم والحمص والسلق.
3

في قدر اخر نضع السماق ونغمرة بالماء ونتركه علي النار حتي يغلي. بعد ذلك نتركة يبرد ونخلطة بالخلاط الكهربائي ونصفية من البذور بمصفاة سلك ونضعه جانبا.
4

نعود ونحرك اللحم ونضيف عليه مرق الدجاج والثوم المهروس والشبت والفلفل الاخضر المطحون ونحرك جميع المكونات.
5

نضيف للسماق كاس الدقيق ونحرك بمضرب سلك ونضيفه بالتدريج الى اللحم ونحرك الي ان يتجانس الخليط مع السماق ويصبح قوامه سميك.
6

نحرّك الي ان يزيد التماسك وبعدها نضيف الطحينة لتعطيها طعم لذيذ ومرغوب ونحرك جيدا حتي الغليان وبعد ذالك تسكب السماقية في اطباق واسعة وتقدم. وكل عيد وانتم بالف خير.