لتحضير العجين، في وعاء كبير نضع الدقيق والملح ثم نضيف الماء بالتدريج حتى تتكون عجينة لينة، تترك العجين لترتاح لمدة ربع ساعة، ثم تكور إلى7 كرات وتوضع على جنب.

يحضر نصف فنجان الزيت والثلات معالق الدقيق، نبدأ بفرد كرات العجين على شكل دائرة ثم نضع القليل من الزيت فى وسط العجينة مع رشة من الطحين ثم يطبق من جهتين على شكل مربع وهكذا مع باقي الكمية، تترك لمده 15 دقيقة.

يسخن الطاوه اوالصاج على النار جيداً.

نقوم بفرد أول قرص من العجين ونضعه فى الطاوه، نكون قد حضرنا فنجان الزيت .

نضع ملعقة من الزيت على وجه الخبز ونقلبه ثم نضع ملعقة زيت على الوجه الاخر ثم نقوم بتحريكه باستمرار حتى يشقر الوجه الاول ثم يقلب على الوجه الاخر ونرفعه.

تكرر العملية حتى نفاذ الكمية وصحتين.