نقطع الدجاج إلى قطع متوسطة.

نخلط خلطة التتبيلة الفلفل الاسود والأحمر، سماق، ملح، الحليب المركز والثوم مع بعضها.

تغمس قطع الدجاج بالخلطة، تترك لمدة ساعة إلى 3ساعات.

نشك كل قطعتين من الدجاج في عودين أسنان حتى تنتهي الكمية ثم تغمس في البيض ثم في البقسماط ومن ثم تقلى في الزيت.