لتحضير الحشوة، في قدر على النار يوضع الزيت ثم يضاف اليه البصل ويقلب لمدة 5 دقائق، ثم يوضع اللحم ويقلب جيداً.

تضاف الكزبرة، البقدونس والشبت المفروم ويقلبوا جيداً ثم يتبلوا بالفلفل الأسود، الملح والكمون ويتركوا على النار لمدة 45 دقيقة أو الى تنضج اللحمة والخضار، ثم يضاف الجزر المبشور ويحركوا وتترك الحشوة جانباً لحين استعمالها.

لتحضير السمبوسة، تحشى رقاقات السمبوسة بالحشوة ثم تدهن بالزيت وتدخل الى الفرن لتنضج ويحمّر وجهها ثم تقلب على الوجه الثاني لتنضج وتحمّر، وبالهناء والعافيه.