لعمل الكيكة، نفصل البياض عن الصفار ونخفق البياض مع رشة ملح ليتكون عندنا رغوة ما يسمى المارينغ. توضع الزبدة على النار لتتكون رغوة، نضيف السكر والفانيليا نرفعها عن النار.

نخفق الصفار، نضيفه الى الزبدة والسكر ونقلب. نذوب الشوكولا بان ماري ونضيفه الى الخليط، نضيف اللوز المطحون والبسكويت المطحون، نضيف البياض على مراحل ونقلب بتاْني.

نضع الخليط في قالب مدهون بالزبدة ومرشوش بالكاكاو.

يوضع في فرن على درجة حرارة 180 لمدة 50 الى 60دقيقة.

طريقة عمل الغناج او كريمة التغليفة، نضع الكريمة مع الفانيليا على النار لتصل الى مرحلة الغليان، نضيف الشوكولا المقطع بواسطة السكين، نحرك لنحصل على خليط لامع.

نضع الكيكة على شبك نغطيها بالغاناج ونزينها بالفريز.