يشوى البادنجان مع الفلفل في الفرن، يقشر ويترك جانباً.

تقشر وتقطع الطماطم وتوضع في مقلاة فوق النار، نضيف لها زيت الزيتون، الثوم المهروس، الملح وكل البهارات ، الكزبرة والبقدونس المفروم.

عند النضج، نضيف الباذنجان والفلفل الاخضر المفرومين ويخلط الكل جيداً فوق النار حتى تظهر خيوط الزيت فوق الخليط ونضيف عصير الليمون ثم نخلط ونطفئ النار ويقدم.