نجهز خلطة تغليفة السمك، يخلط الطحين، البقسماط، الكنور، جميع البهارات، البصل والثوم البودر، الملح، الفلفل، البابريكا والكمون.

ينظف الفيليه ويقطع الى قطع او اصابع على حسب الرغبة ممكن تقطيه كل فيليه الى اربع قطع.

تدهن كل قطعة فيليه من الجهتين بقليل من المسترد ونرشه بقليل من الفلفل السود.

تغطى كل قطعة بتتبيلة الطحين مع الكبس جيداً على كل قطعة للتأكد من التصاق التغليفة بالقطعة ومن ثم نضع القطع بعد تغليفها بالفريزر لمدة ربع ساعة.

نحمي الزيت جيداً ومن ثم نخرج السمك من الفريزر ونضعها على الزيت الساخن وعلى نار متوسطة حتى تتحمر القطع.

لتجهيز صوص التمر هندي، تقلى البصلة المبشورة مع قليل من زيت الزيتون على النار فقط لتذبل البصلة ومن ثم نضيف منقوع التمر هندي مع 1/4 كوب ماء ونغليهم على النار وعندما تغلي نرفعها عن النار ونضيف عصير الليمونة والكمون والملح ونصفي الخلطة ونقدمها باردة مع السمك.