يزال رأس الكوسا وقاعه، تغسل الكوسا واحدة واحدة ثم تحفر أي تنقر ثم توضع في وعاء مليء بالماء ونتركه جانباً.

لتحضير الحشوة، نغسل الارز ثم نضيف اللحمة المفرومة، النعناع، الملح، البهارات وزيت الزيتون ونخلط المكونات جيداً.

نبدأ بحشي الكوسا بحيث تكون الحشوة في الكوساية عندما ندخل الاصبع الخنصر في داخلها تلامس الاصبع وبعد الانتهاء من حشو الكوسا نقوم بوضع رشة ملح فوق الكوسا.

لتحضير صلصة الكوسا، نضع في الخلاط الكهربائي البندورة أوراق النعناع، مكعبات مرقة الدجاج، رب البندورة وكاسة ماء ونقوم بتشغيل الخلاط حتى تتجانس المكونات مع بعض.

توضع الصلصة فوق الكوسا ويضاف 2 كاسة ماء ساخن ونضع الطبخة على نار عادية حتى تبدأ بالغليان ومن ثم نحسب ربع ساعه بعد الغليان على نفس النار وبعد مضي الربع ساعة توضع الطبخة على نار هادئه حتى تنضج.