يسلق الجزر والكوسا على البخار لمدة 4 دقائق وتوضع جانباً حتى تبرد.

تغسل شرائح السمك وتجفف جيداً من الماء وتتبل بعصير وبرش الليمون وملعقة ملح صغيرة واحدة.

يفرم البقدونس ناعماً مع الثوم والفلفل الحار ويضاف إليه زيت الزيتون والفلفل الأسود وملعقة ملح صغيرة لنحصل على التتبيلة.

توضع أوراق البصل الخضراء أو الثوم في الميكروويف لمدة نصف دقيقة حتى يسهل استخدامها لربط لفائف السمك.

تفرد شريحة السمك وتدهن من الداخل بطبقة من تتبيلة البقدونس ثم توضع داخلها كذلك شرائح الجزر والكوسا وقطعة من جبنة كرافت تشيدر، وتلفّ برفق وتربط بالبصل الأخضر أو أوراق الثوم المعمر وتوضع في صينية الشوي المدهونة بزيت الزيتون في الفرن لمدة 20 دقيقة على حرارة 200 مْ. يقدّم الأرز بالزعفران إلى جانبها.