لعمل التوفي، يوضع السكر على النار حتى يذوب ثم الزبدة ويحرك جيداً، تضاف الكريمة وتغلق النار وتصفى لوجود قطع من السكر تجمدت.

توضع الزبدة في وعاء وتخلط، يضاف السكر بالتدريج حتى يصبح الخليط ابيض، يوضع البيض حبة ثم يخلط وحبة اخرى وهكذا

ثم تضاف الفانيليا وبشر الليمون والملح ويخلط.

ينخل الدقيق والبايكنغ باودر ثلاث مرات.

يضاف على الزبدة، نصف كمية الحليب السائل ثم القليل من خليط الدقيق المنخول ثم الحليب وهكذا حتى تنتهي الكمية.

يوضع التمر المقطع والزبيب في دقيق ثم يضاف على خليط الكيك ويحرك بالملعقة.

يصب الخليط في صينية مدهونة بالزبدة ومرشوشه بالدقيق حتى لا يلتصق ويدخل الفرن ليخبز.

بعد أن تخبز كيكة التمر، يوضع فوقها التوفي واللوز المحمص.