ينظف السمك جيداً من القشور واللب ومن ثم يتبل بالبهارات الملح والكمون والقليل من الكاري والليمون ومن ثم يترك لمدة 1/2 ساعة.

تقطع البطاطا الى مكعبات حجم وسط وتقور البندورة والفلفل الحلو من اللب عن طريق قطع المنطقة العلوية وتنظيفه من الداخل.

لتحضير الحشوة، يفرم البقدونس والفلفل الحر فرم خشن ويطحن الثوم خشن. تفرم حبة ليمون واحدة فرم ناعم ومن ثم تمزج المكونات السابقة مع زيت الزيتون والسماق وقليل من الملح والبهارات والكمون.

يحشى الفلفل الحلو والبندورة بـ 1/2ا كمية الحشوة ويتم حشو السمك بالباقي.

في صينية يتم ترتيب السمك والبطاطا والفلفل الحلو والبندورة بشكل متناسق ويوضع علية الماء والزيت النباتي.

تغطى الصينية وتوضع على نار عالية لمدة 10 دقائق ومن ثم على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع مراقبة كمية الماء.

توضع الصينية بالفرن على نار هادئة بعد ان تغطى بالقصدير لمدة 20 دقائق ومن ثم يزال القصدير ومن ثم نحمرها.