يوضع السمسم في مقلاة على النار ويقلب باستمرار الى ان يشقر لونه ويتحمص ثم يرفع عن النار.

يوضع السمسم على صينية واسعة ويترك الى ان يبرد.

يُفت الزعتر جيداً ثم يطحن.

ينخل أولاً الزعتر فوق وعاء كبير، ثم يُنخل السماق، الملح والكعك ويعاد طحن الكمية الخشنة واعادة نخلها.

يضاف السمسم الى المكونات ويخلطوا جيداً ثم يحفظ الزعتر في وعاء محكم الإغلاق أو اوعية بلاستيكية بعيد عن الرطوبة.