تقشر البطاطا والبصل الى شرائح رقيقة.

يخفق البيض في ويضاف الملح والفلفل الاسود.

في مقلاة، تقلى البطاطا والبصل بزيت الزيتون حتى يصبح لونهما بنياً، يضاف البيض مع وخز الخليط بالسكين من وقت لاخر ليتخلل البيض للخليط، تقلى على نار هادئة مع تحريك المقلاة من وقت لاخر لكي لا يلتصق الخليط.

عندما يبدأ البيض بالاستقرار في وسط المقلاة، يوضع طبق كبير فوق المقلاة حتى تقلب التورتيلا وتعاد هذه الاخيرة وتوضع لكي يكتمل نضجها من الجزء السفلي ويكمل تحريك المقلاة لكي لا تلتصق.

عندما تصبح التورتيلا ثابتة من الجانبين وطريّة من الوسط، ترفع وتوضع في طبق وتترك لترتاح لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.