تخلط جميع التوابل وتترك جانباً.

تدق قطع الريش لتصبح رقيقة قليلاً.

يرش خليط التوابل على قطع الريش وتترك بالبراد لمدة ساعة على الأقل.

تسخن مقلاة الشواء وتدهن بالقليل من الزيت وتشوى الريش دقيقة لكل جنب وتقدم.