تسلق البطاطا، ترفع وتترك لتبرد ثم تقشر.

يفرم الدجاج فرم ناعم، تضاف البطاطا الباردة للدجاج وتفرم ثم التوابل ويخلطو.

تخلط مكونات الحشو مع بعضها.

يؤخذ قسم من الخليط ويفرد على راحة اليد، يوضع 1/2 ملعقة-صغيرة من الحشو وتقفل ثم تشكل على أصابع.

في وعاء، يوضع البيض مع بعض قطرات الماء، الملح والفلفل ويمزج جيداً.

تغمس أصابع الدجاج بخليط البيض ثم البقسماط، تقلى في الزيت لتصبح ذهبية وتذوب الجبنة.