تسلق البطاطا ثم تقشر وتترك جانبا لتبرد قليلاً.

تهرس البطاطا بالشوكة او بالالة الخاصة، يضاف الملح، الفلفل الاسود والبقدونس الى البطاطا المهروسة وتعجن جيدا باليد حتى تصبح عجينة متماسكة.

يشكل عجينة البطاطا على شكل اصابع او اقراص او حسب الرغبة، تغمس الكفتة بالبيض المخفوق ومن ثم في البقسماط وتوضع في صحن، توضع في الفريزر حوالي نصف ساعة.

تقلى الكفتة في زيت غزير ثم توضع في مصفى حتى يزيل الزيت الزائد وتقدم.