تنظف السمكة وتغسل بالملح والطحين ثم تغسل جيداً، تسلق في ماء وملح حتى تنضج. تصفى وتبرد ثم تفصص من الشوك وتقطع قطع صغيرة دون جلد.

تقطع الفليفلة على شكل مثلثات ويرسم شكل مثلث على ورقة تقص وتوضع على حبة الفلفل ويقص.

تقطع اطراف التوست بسكين حادة ويدهن التوست بالمايونيز ثم يوضع في الصينية وهكذا الى ان تنتهى الطبقة الاولى مع وضع قطع صغيرة من التوست لسد الفراغات.

توضع طبقة من السمك على التوست وقليل من الزيتون وتدهن قطعة التوست من الجهتين ثم توضع على الزيتون ويوضع على طبقة من السمك والزيتون وهكذا الى ان تنتهى اربعة طبقات ويقلب في الصحن المعد، تدهن باللبنة من جميع الجهات وتزين بالبقدونس من الجوانب وبالجزر والفلفل الاخضر.