》Se puede usar el arroz especifico para sushi o cualquiera que sea de grano corto y el vinagre: de arroz, de manzana o de alcohol.

Lavar el arroz en bol con agua 7 veces aprox, cambiando el agua, removiendo con mano hasta que el agua salga casi transparente.

Reposar en colador 15-30 min. Poner en olla con el agua fría, primero a fuego fuerte y cuando empieza a hervir bajarlo al mínimo, tapar y cocinar por 12min. Sacar del fuego y reposar mínimo 15min tapado.

Mientras preparo el aderezo: vinagre+azúcar+sal mezclar bien. Luego pasar el arroz a bol (NO metálico) separarlo con cuidado (no en forma circular) y añadir el aderezo mezclando despacio (el arroz debe estar a t° ambiente).

Abanicar un minuto y tapar con paño LIMPIO húmedo hasta usarlo para que no se seque.