إفتح في تطبيق كوكبادالخطوات
- 1
يذوب السكر والخميره في الماء الدافىء قبل خمس دقائق من العمل لضمان عمل الخميره.
- 2
يوضع الطحين في صينيه ويضاف اليه الحليب، الملح والزبده ويعجن بطريقة تسمى بالعراقي" الفت" أي الدعك لمده لا تقل عن 10 دقائق باليد اوثلاث دقائق بالعجانه الكهربائيه.
- 3
يضاف البيض ونصف كمية الماء ويعجن الخليط بالدعك ثم يضاف الماء الباقي بالتدريج الى ان تصبح العجينه متماسكه وهشه وغير لزجه وتعجن لمدة 10 دقيقه باليد او ثلاث دقائق بالعجانه الكهربائيه.
- 4
توضع العجينة في وعاء مرشوش بقليل من الطحين وتغطى بقطعة قماش نظيفه رطبه لتسريع عملية التخمر.
- 5
بعد 10 دقيقه، تقطع العجينه الى 13 قطعه وتشكل القطعه بدحرجتها على الطاوله الى ان تصبح اسطوانية الشكل ثم يضغط على وجهها باصابع اليد وتحشى بالحلقوم اي يوضع على طول العجينه وتلف لتعود اسطوانيه ثم يضغط على وجهها برفق وتطوى اي تبرم قليلا وثم تعمل بشكل دائره وتقفل على بعضها من الرؤوس.
- 6
توضع المعجنات في صينيه مدهونه او فيها ورق خبز ويفضل دهنها ايضا، تخمّر مره اخرى لمدة ساعه ونصف الساعه مع تغطيتها بقماش رطب.
- 7
يحمى الفرن على اعلى درجه لمدة ربع ساعه قبل الاستعمال.
- 8
يزين وجه القطع بالصفار الممزوج بماء الورد لكن برفق كي لاتهبط.
- 9
تبقى القطع في الفرن لمدة 10 دقائق بدون فتح الفرن بحيث لو اختبرناها يصبح وجهها قاسيا، يطفىء الفرن وتشغل الشوايه عليها لمدة 2-3 دقائق مع المراقبه حتى يحمر الوجه، تبرد وتقدم.
وصفات مشابهة
وصفات ننصحك بمشاهدتها
التعليقات