طريقة عمل كفتة بالباذنجان

Name: طريقة عمل كفتة بالباذنجان
Cuisine: سعودية
Ingredients: 750 غرام لحم بقر مفروم; 2 ملعقة كبيرة نعناع، طازج مفروم; 2 ملعقة صغيره زنجبيل طازج، مفروم; 1 ملعقة صغيره كزبرة بودرة; 1/2 ملعقة صغيره غارام ماسالا; 1 ملعقة صغيره فلفل حار، مسحوق; 60 مل لبن زبادي; 3 ملعقة كبيرة سمنة; 2 بصل، متوسطة الحجم مفرومة إلى شرائح; 2 فص ثوم مهروس; 1/2 ملعقة صغيره هال مطحون; 1 ملعقة صغيره غارام ماسالا، إضافي; 1 ملعقة صغيره كركم ناعم; 1 ملعقة صغيره كمون، بذور; 2 طماطم متوسط الحجم، مفرومة; 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم; 2 باذنجان حجم ضغير، مفرومة; 2 فلفل أحمر حر.، صغيرة مفرومة فرمًا ناعمًا; 1 كوب مرق بقر; 1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة

حبَة مسك @cook_4118817

بيروت، لبنان

طريقة عمل كفتة بالباذنجان

حبَة مسك @cook_4118817

تم الحفظ

المكوّنات

20 دقيقة

750 غراملحم بقر مفروم
2 ملعقة كبيرةنعناع، طازج مفروم
2 ملعقة صغيرهزنجبيل طازج، مفروم
1 ملعقة صغيرهكزبرة بودرة
1/2 ملعقة صغيرهغارام ماسالا
1 ملعقة صغيرهفلفل حار، مسحوق
60 مللبن زبادي
3 ملعقة كبيرةسمنة
2 بصل، متوسطة الحجم مفرومة إلى شرائح
2 فصثوم مهروس
1/2 ملعقة صغيرههال مطحون
1 ملعقة صغيرهغارام ماسالا، إضافي
1 ملعقة صغيرهكركم ناعم
1 ملعقة صغيرهكمون، بذور
2 طماطم متوسط الحجم، مفرومة
1 ملعقة كبيرةمعجون الطماطم
2 باذنجان حجم ضغير، مفرومة
2 فلفل أحمر حر.، صغيرة مفرومة فرمًا ناعمًا
1 كوبمرق بقر
1 ملعقة كبيرةكزبرة طازجة

تم الحفظ

الخطوات

20 دقيقة

1

يوضع اللحم المفروم والنعناع والزنجبيل والكزبرة المطحونة والغارام ماسالا ومسحوق الفلفل الحارّّ واللبن الزبادي في وعاء متوسّط الحجم. وتُقولب الملاعق الكبيرة من خليط اللحم المفروم على شكل كفتة بيضوية وتوضع على الصينية وتُغطّى وتوضع في البراد لمدة ساعة واحدة.
2

تُسخّن نصف السّمنة في مقلاة كبيرة وتُطهى الكفتة على دفعات حتى تحمرّ كليًّا. وتُصفّى على ورق قابل للامتصاص.
3

تُسخّن السّمنة المتبقية في المقلاة نفسها ويُطهى البصل والثوم والهال والغارام ماسالا الإضافي والكركم والكمون وتُحرّك حتى يحمرّ البصل قليلًا.
4

تُضاف البندورة (الطماطم) والمعجون والباذنجان والفلفل الحارّّ وتُطهى وتُحرّك لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح الخضر طريًّا.
5

تُضاف المرق والكفتة وتُغطّى وتوضع على نار منخفضة لمدة 20 دقيقة. يُنزع الغطاء وتوضع على نار منخفضة لمدة 10 دقائق إضافية أو حتى تُطهى الكفتة كليًّا وتصبح الصلصة كثيفة. ومباشرة قبل تقديم الطّبق، تُضاف الكزبرة الطازجة المفرومة.