تُسلق البطاطس في الماء أو على البخار أو في المايكروويف حتّى تطرى؛ وتُصفّى. تُهرس في وعاء كبير ثمّ تُغطّى لتبقى ساخنة.

في غضون ذلك، تُحضّر حشوة السبانخ.

تُذوّب الزبدة في قدر متوسّطة ويُضاف الماء والملح؛ يُترك المزيج ليغلي. يُرفع عن النار ويُضاف الدقيق فورًا مع التحريك. يُخفق المزيج بملعقة خشبيّة حتّى يشبه كرة ناعمة. يُضاف البيض والبطاطس مع الخفق حتّى يصبح الخليط ناعماً.

تُكوّر ملاعق طعام مستوية من العجينة. يُفتح بالإصبع ثقب في وسط كلّ كرة. تُملأ الثقوب بملاعق طعام من حشوة السبانخ؛ تُدحرج كريات البطاطس بخفّة بين الكفَّين لتغليف الحشوة.

يُحمّى الزيت في ووك أو قدر كبيرة؛ تُقلّى الكريات قليًا عميقًا، على دفعات، حتّى تُلوّح قليلاً. تُصفّى على ورق ماصّ.

حشوة السبانخ: تُسلق السبانخ في الماء أو على البخار أو في المايكروويف حتّى تذبل؛ تُصفّى. تُغسل بالماء البارد وتُصفّى. تُعصر السبانخ جيّدًا للتخلّص من أكبر كميّة من السوائل. تُزج السبانخ مع الجبن في وعاء متوسّط.