يخلط الملح مع الطحين، يضاف الزيت عليهما وتخلط المكونات، يوضع نصف كمية الماء وتعجن العجينه ثم تكمل باقي الماء على دفعتين وتعجن العجينه جيداً، توضع على الطاولة وتعجن بطريقة الفت الى ان تصبح متجانسه وهشه.

يوضع القليل من الطحين تحت العجينه عند العجن اذا لزم الامر.

توضع العجينة في وعاء مرشوش بالطحين لترتاح قليلا وتغطى بقماش.

يرش طحين على الطاوله وتفرد العجينه بالشوبك، ترفع و يرش الطحين تحت العجينه اذا بدات تلتصق بالطاوله، تفرد العجينه لدرجه الشفافيه تقريبا إلى أن تصبح خفيفه جدا وشكلها تقريبا مربع.

يمسح زجه وجه العجين بالزيت، تثنى من الاعلى الى المنتصف وتثنى من الاسفل الى المنتصف ثم امسح الوجه الجديد بالزيت ثم تثنى من الجانب الى المنتصف ثم من الجانب الاخر الى المنتصف ثم يمسح الوجه الجديد بالزيت ثم تطبق الاخيره من المنتصف على بعضها بالتساوي، تمسح بالزيت اوتوضع في صينية مدهونه بالزيت.

تدخل إلى فرن مسخن سابقا على اعلى درجه وتوضع الصينيه في المنتصف يستغرق خبزها ربع الى ثلث ساعه الى ان يشقر وجهها.

لتحضير القطر، يوضع السكر والماء والحامض معا في قدر على النا، عندما يبدأ بالغليان تخفف النار جدا وتترك لثلاث دقائق ثم يرفع عن النار ومباشرة تخفف بملعقتين من ماء الورد وبعد برودته اذا كان ثقيلا يخفف بما الورد او الماء العادي الى ان يصبح خفيفا جداً.