في قدر كبير، يوضع ماء ليغلي مع ملعقة ملح وملعقة كمون، توضع الملفوفة في الماء ويغرز سكين في القطعة اليابسة في منتصفها ليسهل فصل الأوراق ( يعني القمعة إلى الأعلى) ثم يعمل بالسكين شقوق على أطرافها بشكل دائري حتى تنزل ورقات الملفوف في الماء وكلما نزلت كمية تخرج وتعاد نفس العملية مع الباقي حتى تنتهي الكمية.

على سطح، توضع كل ورقة ويتخلص من الجزء اليابس بوسطها بالسكين وتقطع كل ورقة إلى نصفين.

يقلي اللحم مع القليل من الزيت، الملح والبهار.

يصفى الارز ويضاف عليه اللحم وملعقة ملح والزيت ثم يقلب معاً.

تفرد قطعة الملفوف على سطح ويوضع كمية من الارز فيها، تطوى الأطراف ثم تلف.

يوضع اللحم او الدجاج في قعر طنجرة، يقشر الثوم ويقطع إلى نصفين ويضاف عليه ملعقة كمون.

يصف الملفوف فوق اللحم ( اختياري اللحم) ويوضع بينه فصوص ثوم.

يغلى ماء ويضاف عليه حتى يغمر الملفوف ثم يوضع على نار عاليه حتى الغليان، تخفف الحرارة إلى الوسط وتترك من1 و1/2، ثم تقدم مباشرة مع اللبن والمخللات.