يخلط الأرز مع اللحم المفروم، الملح والبهارات.

في قدر، توضع ضلوع الغنم، تتبل بالملح، البهار والفرفة وتقلى قليلاً مع الزبدة، ترفع جانباً.

تفرد ورقة العنب ويوضع داخلها القليل من الحشوة، يطوى جانبيها وتُلفّ على شكل إصبع، تكرر الطريقة حتى إنتهاء الكمية.

يوزع ورق العنب الملفوف على الضلوع في القدر، غطى بصحن ويضاف كمية من الماء لتغمره.

يُوضع القدر على النار مدة ساعة.

يُقلب قدر ورق عنب على طبق ويقدم ساخن.