ينظف التمر ويطحن إذا لم يكن مطحوناً مسبقاً، ثم يضاف السمسم المحمص، القرفة، رشة القرنفل، وجوزة الطيب ويعجن بالإستعانة بماء الزهر والزيت.

يوضع الخليط ما بين قطعتي بلاستيك لكي يشكل بنفس شكل عجينة البراج (على شكل دائري أو مربع) وذلك ليسهل وضعه على العجينة.

لتحضير العجينة، يخلط السميد مع الملح والزبدة جيداً ثم تصنع حفرة ويسكب فيها الماء وماء الزهر. يتم جمع المزيج دون العجن إلى أن تتشرب كمية السميد كلها الماء وماء الزهر دون أن تتعجن بال تبقى هشة مثل عجينة المقروط.

تجمع ثم تقسم إلى قسمين وتفرد باليد أو يستعان بالشوبك دون الضغط كثيراً حتى الحصول على دائرة أو مربع.

توضع عليها كمية عجينة التمر وترش كمية الجلجلان المتبقية على العجينة.

تضاف قطعة العجينة الثانية ويضغط عليها برفق حتى تغطي الحشوة.

بواسطة سكين حاد تقطع إلى مربعات أو أشكال أخرى حسب الرغبة.

توضع على مقلاه خاصة مثل مقلاة الكريب وتشوى البراج على الجهتين دون وضع أى مادة دهنية. يشوى البراج على الجهتين وعلى نار خفيفة كي لا يحترق.