في الخلاط، يوضع الصفار مع الملح، البهار والخردل، يبدأ في الخلط ثم يضاف الزيت ببطء حتى تنتهي كمية الزيت، هنا يلاحظ كثافة الخليط وصفار لونه.

يضاف عصير الليمون على الخليط مع الخفق ويلاحظ تغير اللون إلى الأبيض وبذلك يمكن استخدامه.